A
Backen mit Vollkorn
Vollkorn-Vanillekipferl
20 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Vollkorn-Vanillekipferl?
Vollkorn-Vanillekipferl enthalten im Vergleich zu herkömmlichen Vanillekipferln mit normalem Weizenmehl deutlich mehr Mineral- sowie Ballaststoffe. Vor allem die Ballaststoffe tragen zu einer verbesserten Verdauung bei, halten den Blutzucker konstanter und sättigen länger - gerade in der Weihnachtszeit, die ja nur so vor Butter und Zucker strotzt, kann das ein willkommenes Extra sein.
Zutaten
Zubereitung
Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark mit Vollkornmehl, Mandeln, Zucker, Butter in Flöckchen und Ei auf der Arbeitsfläche rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in zwei Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu Rollen (2–3 cm Durchmesser) formen. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Backbleche mit Backpapier belegen. Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, daraus Kipferl formen und auf das Backblech legen. Vollkorn-Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 12 Minuten backen.
Vollkorn-Vanillekipferl in Puderzucker wälzen und vor dem Verzehr komplett auskühlen lassen.
