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Vollkornplätzchen mit Chia-Marmelade
40 Min
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Wie gesund ist Vollkornplätzchen mit Chia-Marmelade?
Die verschiedenen Vollkornmehlsorten bringen reichlich Ballast- und Mineralstoffe sowie Vitamine in die Kekse. Chiasamen sind ebenfalls kleine Powerpakete, die unter anderem mit Vitamin E und ungesättigten Fettsäuren punkten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehle mit Zucker und Vanillemark mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in Stücken um die Mulde herum verteilen, Ei in die Mitte schlagen und alles mit einem Messer zu kleinen Krümeln hacken. Dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit für die Chia-Marmelade Beeren waschen, in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Dann Topf vom Herd ziehen, Früchte pürieren und lauwarm abkühlen lassen. Chiasamen und Ahornsirup unterrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dick ausrollen und daraus kleine Kreise ausstehen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 10–15 Minuten backen.
Anschließend Plätzchen mit dem Papier vom Blech ziehen und noch heiß die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Restliche Plätzchen darauflegen, andrücken und auskühlen lassen.
