A
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Wachteln mit Kürbis und Cranberry-Schokosauce
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 589 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
589 Kcal (28 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
1,6 mg (114,3 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
15 g
Zucker gesamt
29 g
153 mg
Harnsäure
401 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
22,1 µg (36,8 %)
Niacin
32,8 mg (273,3 %)
79 µg (26,3 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
4,8 µg (12 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
1.236 mg (30,9 %)
104 mg (10,4 %)
88 mg (29,3 %)
10,1 mg (63,1 %)
6 µg (4 %)
6,2 mg (77,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gküchenfertige Wachteln 4 küchenfertige Wachteln; oder Stubenküken
Pfeffer aus der Mühle
4 Stiel Petersilie
½ TL Senfsamen
2 EL Butterschmalz
2 EL Aceto balsamico
200 ml Hühnerbrühe
50 gkalte Butter
600 g Kürbis ohne Schale
100 ggetrocknete Cranberrys
50 ml Orangensaft
30 gdunkle Schokolade gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das Kürbisfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und diese ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Wachteln in Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz erhitzen und die Wachteln darin von allen Seiten gold-braun braten.
Schritt 3/3
Dann Balsamessig und Brühe zugießen, die Cranberries, das Lorbeerblatt, die Senfkörner und die Kräuter hineingeben und alles zusammen zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren.
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