Walnuss-Kaffeeschnitten

Eiweiss steif schlagen, Zucker zugeben und weiter schlagen. Eigelb zugeben, gemahlene Walnüsse und Semmelbrösel hineinstreuen. Den Boden einer Backform (ca. 35 x 45 cm) mit Waffelböden belegen, die Walnussmasse gleichmäßig darauf verteilen und in vorgeheiztem Ofen bei mittlerer Hitze (180 C, bei Umluft 165 C) ca. 20 Min backen.

Den Teig auskühlen lassen.

Für die Creme die weiche Butter mit dem Puderzucker verrühren, Eigelb zufügen und weiterrühren. Dann den Espresso und den gemahlenen Kaffee zugeben. Mit der Creme den Kuchen bestreichen.

Mit den gerösteten, grob gehackten Walnüssen bestreuen und erstarren lassen. Den Kuchen mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden (ca. 60 St. ).

Tipp:

Man kann den Kuchen statt mit Walnuss auch mit Mandel oder Haselnuss zubereiten. Diese sollte man auch erst anrösten und dann grob hacken.