Weinbeißer-Lebkuchen

Für den Teig den Zucker mit Honig, Butter, Sahne, Zitronensaft, -schale und Vanillezucker mischen und unter Rühren aufkochen, anschließend abkühlen lassen.

Die Eier mit den Gewürzen auf einem heißen Wasserbad schaumig schlagen und nach und nach die ausgekühlte Honig-Zucker-Mischung unterschlagen, bis eine schöne Schaummasse entstanden ist.

Das Mehl mit dem Natron mischen und unter die Masse kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten. Auf wenig Mehl ca. 5 mm dick ausrollen und in gleich große Rechtecke (ca. 3 x 8 cm) schneiden. Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und im heißen Ofen nacheinander in je ca. 10 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Glasur alle Zutaten gut vermischen. Die ausgekühlten Weinbeißer damit einpinseln und trocknen lassen.