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Weißer Spargel mit Buttersoße und Pfannkuchen
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 702 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
702 Kcal (33,4 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
28,7 g
Zucker gesamt
17 g
328 mg
Harnsäure
134 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
2,3 µg (11,5 %)
Vitamin E
12,3 mg (153,8 %)
Vitamin K
204,1 µg (340,2 %)
Niacin
10,2 mg (85 %)
593 µg (197,7 %)
Pantothensäure
4,4 mg (88 %)
28 µg (70 %)
Vitamin C
105 mg (110,5 %)
1.300 mg (32,5 %)
271 mg (27,1 %)
110 mg (36,7 %)
4,7 mg (29,4 %)
54 µg (36 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Mehl
350 ml Milch
2 Prise Salz
4 Eier
2 kgweißen Spargel
150 g Butter
½ Zitrone unbehandelt
½ TL Zucker
2 EL Butterschmalz
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Zubereitung
Schritt 1/4
Mehl mit Milch, 1 Prise Salz verrühren, Eier unterrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/4
Inzwischen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen jeweils mit Küchengarn zu 4 Bündeln wickeln. Reichlich Wasser mit 1 EL Butter, Zitronenhälfte, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen. Spargel darin in 15 bis 20 Minuten bissfest garen.
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Schritt 3/4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Teig hineingeben. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, den Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Braten, bis die Stücke goldbraun sind.
Schritt 4/4
Spargel abtropfen lassen. Restliche Butter (ca. 140 g) in einem kleinen Topf zerlassen. Mit Kratzete und Spargel anrichten.
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