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Weißer Spargel mit Eierdressing
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 308 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
308 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
11 g
63 mg
Harnsäure
94 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
12 mg (150 %)
Vitamin K
186,5 µg (310,8 %)
Niacin
6 mg (50 %)
433 µg (144,3 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
12,6 µg (31,5 %)
Vitamin C
87 mg (91,6 %)
922 mg (23,1 %)
116 mg (11,6 %)
73 mg (24,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
28 µg (18,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 ½ kgweißer Spargel
1 Prise Zucker
1 EL Butter
8 EL Pflanzenöl
4 EL Weinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
½ Bund Petersilie
1 hart gekochtes Ei
2 Tomaten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Spargel gründlich schälen, Enden abschneiden und im kochenden Salzwasser mit einer Prise Zucker und der Butter in ca. 18 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
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Schritt 2/6
Das Ei pellen und hacken.
Schritt 3/6
Schalotte schälen und fein würfeln.
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Schritt 4/6
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5/6
Für die Sauce Öl mit Essig verrühren und mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und zusammen mit den Schalotten und Tomaten unter die Sauce mischen.
Schritt 6/6
Den lauwarmen Spargel auf einer Platte anrichten. Die Vinaigrette über den Spargel geben und mit gehacktem bestreuen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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