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Weißer Spargelsalat mit Orangen
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 279 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
279 Kcal (13,3 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
29 g
0 mg
Harnsäure
156 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
11,9 mg (148,8 %)
Vitamin K
200,8 µg (334,7 %)
Niacin
8 mg (66,7 %)
584 µg (194,7 %)
Pantothensäure
3,6 mg (72 %)
13,7 µg (34,3 %)
Vitamin C
196 mg (206,3 %)
1.401 mg (35 %)
206 mg (20,6 %)
112 mg (37,3 %)
4,1 mg (25,6 %)
37 µg (24,7 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 kgweißer Spargel
1 Scheibeunbehandelte Zitrone
Für die Vinaigrette
80 gfrisch gepresster Orangensaft
1 ELfrisch gepresster Limettensaft
1 fein gehackte Schalotte
1 fein gehackte Knoblauchzehe
½ unbehandelten Orange Zesten
1 Chilischote geputzt, in feine Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
Außerdem
1 Orange
1 EL Zitronenmelisse in feinen Streifen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Spargel schälen, Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Zitronenscheibe ca. 15 Minuten kochen. Herausheben und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Orangen- und Limettensaft, Schalotte, Knoblauch und Orangenzesten sowie Chili mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Öl und den Essig unterrühren.
Schritt 3/4
Orange mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden.
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Schritt 4/4
Spargel mit den Orangenfilets auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und mit der Zitronenmelisse garnieren.
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