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Weißkraut-Chorizo-Gemüse mit Kartoffelbrei
40 Min
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Zutaten
Für das Weißkohlgemüse
Für das Kartoffelpüree
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Kohlkopf waschen, den Strunk herausschneiden, halbieren und in grobe Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer breiten Pfanne mit hohem Rand erhitzen und den Kohl darin unter Rühren 3 Minuten andünsten. Währenddessen die Pfefferkörner und die Chilischote grob zerstoßen und mit den Wacholderbeeren und dem Lorbeerblatt zum Kraut geben. Mit dem Essig und dem Weißwein ablöschen, salzen und die Brühe angießen. Bei geschlossenem Deckel 20-30 Minuten weich garen.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Nach Ende der Garzeit die Kartoffeln schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Die heiße Milch und die Butter zugeben und mit einem Kochlöffel glattrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Das Buttschmalz erhitzen, die Chorizo würfeln und im Schmalz 1-2 Minuten knusprig anbraten.
Das Weißkohlgemüse und das Kartoffelpüree in Schalen füllen. Das Püree mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen, das Kraut mit der Chorizo bestreuen und mit einem Thymianzweig garniert servieren.
