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Wiener Schnitzel
45 Min
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Zutaten
Für den Kartoffelsalat
Für die Schnitzel
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Anschließend schälen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.
Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit der Brühe aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, Essig, Gurkenwasser, Öl und den Senf unterrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln geben, locker untermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen, salzen und pfeffern. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Das Fleisch in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Leicht andrücken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3-4 Minuten in Butterschmalz goldbraun ausbacken. Dabei immer wieder mit dem Schmalz beträufeln. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Schnitzel auf Teller anrichten, den Kartoffelsalat daneben setzen und mit Zitronenschnitzen und grünem Salat garnieren.
