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Wildlachs mit kleine Kartoffeln, Spinatgemüse und Senfsoße
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 606 kcal
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A
Wie gesund ist Wildlachs mit kleine Kartoffeln, Spinatgemüse und Senfsoße?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
606 Kcal (28,9 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
5,9 µg (147,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
6 g
91 mg
Harnsäure
78 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
5,7 µg (28,5 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
166,4 µg (277,3 %)
Niacin
24,7 mg (205,8 %)
177 µg (59 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
4,8 µg (12 %)
Vitamin C
75 mg (78,9 %)
1.838 mg (46 %)
94 mg (9,4 %)
137 mg (45,7 %)
4,4 mg (27,5 %)
22 µg (14,7 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 grohes Lachsfilets ganz frisch
1 kgneue Kartoffel klein
4 Handvoll Spinat
Pfeffer frisch gemahlen
1 Zitrone frisch gepresst
Für die Senfsauce
3 ELgrobkörniger Senf z. B. Dijonsenf
6 EL Fischfond aus dem Glas
5 EL Olivenöl kalt gepresst
1 EL Honig
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kartoffeln in reichlich Wasser in 10-15 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen und pellen. Den Spinat waschen, putzen, tropfnass in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Schritt 2/4
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Den Lachs mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 4/4
Für die Senfsauce den Senf mit Fischfond, Olivenöl und Honig kräftig verrühren. Die Kartoffeln auf 4 Tellern anrichten und den Spinat und den Lachs darüber verteilen. Mit jeweils 2-3 EL von der Senfsauce beträufelt servieren.
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