Wok-Gemüse

Step 1

Das Gemüse vorbereiten. Dazu die Möhren putzen, schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen und schräg halbieren. Die Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Mais schräg in 2-3 cm große Stücke schneiden. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und ebenfalls in ebenso große Stücke schneiden.

Step 2

Den Pak Choi waschen, trocken schütteln, der Länge nach vierteln und nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Pilze gründlich putzen und je nach Belieben im Ganzen belassen oder halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Stücke (4-5 cm) schneiden. Die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Chili waschen, von Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden.

Step 3

Das Öl in den heißen Wok geben.

Step 4

Die Schlotten-, Knoblauch- und Ingwerwürfel unter "pfannenrühren" darin glasig schwitzen.

Step 5

Die Chilistreifen sowie die Möhrenscheiben zugeben und durchschwenken.

Step 6

Die Zuckerschoten ergänzen.

Step 7

Nun nacheinander die Aubergine, die Pilze, den Spargel, die Sojasprossen und den Pak Choi zugeben.

Step 8

Unter Wenden 2-3 Minuten knackig braten.

Step 9

Mit Sojasauce, Reisessig und Zucker abschmecken.