Wolfsbarsche mit Gemüse

Barsch waschen und trocken tupfen.

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.

Zucchini waschen, putzen und halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte in Streifen hobeln.

Fenchelknolle waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und halbieren.

Schalotten schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Tomaten, Zucchinistreifen, Fenchel, und Knoblauch in eine feuerfeste Form geben, Weißwein und Noilly Prat angießen.

Fisch außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter in den Bauch füllen. Auf das Gemüse in die Form legen und mit Zucchinischeiben belegen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Unter- und Oberhitze ca. 20-25 Min. schmoren lassen. Fisch ab und zu mit der Flüssigkeit übergießen. Gemüsesauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.