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Würzige Gemüsesuppe mit Sprossen von Mungbohnen
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 128 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
128 Kcal (6,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
125 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
0,2 mg (2,5 %)
Vitamin K
47,5 µg (79,2 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
143 µg (47,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
11,1 µg (27,8 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
505 mg (12,6 %)
104 mg (10,4 %)
52 mg (17,3 %)
2,7 mg (16,9 %)
10 µg (6,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 ml Gemüsebrühe
100 g Champignons
400 g Erbsen TK
1 Handvoll Mungobohnensprosse
2 Stiel Thai-Basilikum
helle Sojasauce
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Brühe mit den Kaffirlimettenblättern aufkochen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Etwas Grün für die Garnitur beiseite legen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Basilikumblätter abzupfen und grob hacken.
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Schritt 2/2
Das gesamte Gemüse in die Suppe geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Zum Schluss den Basilikum zufügen und die Suppe mit Limettensaft, Chili und Sojasauce abschmecken. Mit Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.
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