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Wurstsalat mit Apfel auf bayrische Art
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 540 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
540 Kcal (25,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
2,3 µg (57,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,5 g
Zucker gesamt
9 g
97 mg
Harnsäure
16 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
30,3 µg (50,5 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
32 µg (10,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
6,3 µg (15,8 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
470 mg (11,8 %)
57 mg (5,7 %)
33 mg (11 %)
1,6 mg (10 %)
30 µg (20 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Salat
400 g Fleischwurst
200 g Semmelknödel vom Vortag
1 säuerlicher Apfel
1 EL Zitronensaft
100 g Rettich
1 große rote Zwiebel
Für die Vinaigrette
3 EL Weinessig
5 EL Pflanzenöl
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
Schnittlauchröllchen für die Deko
Schnittlauchhalm für die Deko
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Fleischwurst und Semmelknödel in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und quer in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Den Rettich schälen und mit einem Sparschäler dünne Streifen abziehen. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
Schritt 2/2
Für die Vinaigrette den Essig mit dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wurst-und Knödelscheiben mit den Apfel, der Zwiebel, dem Rettich und der Vinaigrette mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Auf Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreut und garniert servieren.
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