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Feine Gemüseküche
Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Dip
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Wie gesund ist Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Dip?
Die im Feta enthaltenen Mineralstoffe Calcium und Zink stärken nicht nur unsere Knochen und Muskeln, sondern pushen gleichzeitig unser gesamtes Immunsystem. Süßkartoffeln trumpfen mit Betacarotin auf, das unsere Zellen schützt. Der sekundäre Pflanzenstoff wirkt zudem entzündungshemmend und hautverschönernd.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln, Pastinaken und Möhren putzen, schälen und in etwa gleich große Stifte schneiden. Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Alles gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit Gewürzen und Öl bedeckt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Währenddessen Joghurt mit zerbröseltem Feta und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und unterrühren. Mit restlichem Paprikapulver, Cayennepfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
Das fertige Wurzelgemüse mit Petersilie bestreuen. Den Dip in eine kleine Schüssel füllen und dazu servieren.
