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Eiweißreich und vegan
Schnelles Ofengemüse
mit Petersilien-Tahini-Sauce
35 Min
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Wie gesund ist Schnelles Ofengemüse?
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Schnelles Ofengemüse enthält viele Ballaststoffe und trägt somit zu einer gesunden Ernährung für den Darm bei. Ebenso kann ein ausreichender Verzehr dieser zu einer längeren Sättigung führen sowie der Entstehung von Übergewicht und Krankheiten, wie zum Beispiel Darmkrebs, vorbeugen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abspülen. Tomaten waschen. Alles auf einem Backblech verteilen.
Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Auf das Backblech geben und alles mit Olivenöl und Salz vermengen. Gemüsemischung im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3–4) für ca. 20 Minuten backen.
Inzwischen für die Tahini-Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tahini mit etwas Wasser und Zitronensaft cremig rühren. Petersilie und Knoblauch unterrühren und mit Salz abschmecken.
Schnelles Ofengemüse auf Teller verteilen und mit der Tahini-Sauce beträufeln. Mit Sesam bestreuen und noch heiß servieren.
