A
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Zabaione
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 388 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
388 Kcal (18,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,6 g
Zucker gesamt
57 g
315 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
2,5 µg (4,2 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
14,2 µg (35,5 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
432 mg (10,8 %)
68 mg (6,8 %)
36 mg (12 %)
2,8 mg (17,5 %)
8 µg (5,3 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kirschen
1 TL Speisestärke
250 mlroter Traubensaft
2 EL Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
4 Eigelbe
60 g Zucker
125 ml Marsala
1 Handvoll Amarettini
Zimtpulver zum Bestauben
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Zubereitung
Schritt 1/2
Für das Kompott die Kirschen waschen und entsteinen. Die Stärke mit 2-3 EL Saft glatt rühren. Den übrigen Saft mit dem Vanillezucker und Zitronensaft aufkochen lassen. Die Kirschen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Stärke einrühren, etwas eindicken lassen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann auf vier dekorative Gläser verteilen.
Schritt 2/2
Für die Zabaione die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren. Über einem heißen Wasserbad weißcremig rühren. Dabei den Marsala einfließen lassen (Achtung: nicht zu heiß werden lassen. ). Vom Feuer nehmen, noch kurz weiterrühren. Die Amarettini auf die Kirschen setzen und die Zabaione darauf geben. Mit einer Prise Zimt bestreut sofort servieren.
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