Zitrone mit Thunfischfüllung

Die Bohnen waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Jeweils halbieren und das Fruchtfleisch aus der unteren Hälfte lösen. Von der Unterseite der Zitronen einige Zesten zum Garnieren abziehen und eventuell für einen besseren Stand abflachen. Aus dem Fruchtfleisch etwas Saft auspressen und die Schalen vollständig aushöhlen. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerpflücken. 4 Kapernäpfel zur Seite legen, die übrigen zusammen mit den Oliven klein hacken. Beides mit der Crème fraîche unter den Thunfisch mengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Bohnen locker unterheben und die Creme in die ausgehöhlten Zitronen füllen. Mit Zesten und Kapernäpfeln garnieren und mit den Zitronenoberseiten servieren.