Clever naschen

Zitronen-Cupcakes

Name: Zitronen-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 120 g weiche Butter; 100 g Vollrohrzucker; 4 Ei; 2 Bio-Zitrone; 350 g Dinkelmehl Type 1050; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Backpulver; 200 g saure Sahne; 2 Msp. Vanillepulver; 400 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.); 1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker; 3 Stiel Minze

Vegetarisch

Kalorienarm

Erfrischende Küchlein im Miniformat. Foto: Iris Lange-Fricke

4,1(12 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 308 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Zitronen-Cupcakes?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die smarte Oster-Leckerei lässt sich ohne Bedenken während der Feiertage genießen. Dank der Zitronen sind die Cupcakes besonders reich an Vitamin C. Der Immunstärker schützt vor Erkältungen und ist zudem entscheidend für Kollagenproduktion und Wundheilung.

Nährwerte pro Portion:

308 Kcal

Calorie

8 g

Added Sugar

31 g

Carbohydrates

16 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

7,6 μg (7,6 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

75 mg (75 %) More

Cholesterol

101 mg (101 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

31 μg (31 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

1,1 mg (1,1 %) More

Magnesium

29 mg (29 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

2,6 mg (2,6 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

186 mg (186 %) More

Roughage

2 g (2 %) More

Saturated Fatty Acids

9 g (9 %) More

Uric Acid

18 mg (18 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

9 mg (9 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

0,8 ve (0,8 %) More

Vitamin K

3,8 μg (3,8 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

12 Portionen

120 g weiche Butter

100 g Vollrohrzucker

4 Ei

2 Bio-Zitrone

350 g Dinkelmehl Type 1050

½ TL Natron

½ TL Backpulver

200 g saure Sahne

2 Msp. Vanillepulver

400 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)

1 EL Puderzucker aus Rohrohrzucker

3 Stiel Minze

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Butter und 80 g Vollrohrzucker cremig aufschlagen. Eier trennen. Eigelbe unter die Buttermasse schlagen. Zitronen waschen, trocken reiben, Schale von 1 Zitrone abreiben, Saft auspressen.

Schritt 2/5

Mehl mit Natron und Backpulver mischen. Saure Sahne mit Vanillepulver, 3 EL Zitronensaft und -schale verrühren und abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse rühren.

Schritt 3/5

Eiweiße mit restlichem Vollrohrzucker steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 20–25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen Frischkäse mit Puderzucker und restlichem Zitronensaft glatt rühren und für 10 Minuten kalt stellen.

Schritt 5/5

Zitrone in Scheiben schneiden und diese vierteln. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig auf die abgekühlten Küchlein verteilen. Auf jedem Cupcake 1 Zitronenstück und 1 Minzblatt dekorativ anrichten.

Smarter Tipp

Die Zitronen-Cupcakes schmecken nicht nur zu Ostern und als erfrischende Süßigkeit an heißen Sommertagen, sondern passen wirklich zu jedem Anlass. Gut, dass sich die Cupcakes mit Zitronen-Minz-Frosting auch problemlos vorbereiten lassen. Backen Sie einfach die gewünschte Menge an Cupcakes und frieren Sie diese – ohne Frosting – ein. Bei Bedarf lassen Sie die Cupcakes einfach für 4–6 Stunden auftauen und bereiten dann das Zitronen-Frischkäse-Topping frisch zu. Nur noch die Cupcakes damit garnieren und dem Genuss steht nichts mehr im Wege!

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Vollkorn

Fitness

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Kalorienarm

unter 400 kcal

Vegetarisch

Vegetarische Rezepte unter 400 kcal

Vegetarische Desserts

Kommentare

(6)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

29 März 2024

Leider kann ich mich den Kommentaren nur anschließen. Heute gebacken. Schmecken teigig. Würde ich nicht mehr machen. Schade um die Zutaten.

Melden
15 März 2024

Das Rezept klang lecker. Also testete ich. Uns schmeckten die Muffins leider nicht. Schade. Teiggeschmack für uns eher langweilig, trocken oder "teigig", wie TigerMicha schrieb. Das Topping war besser. Muffins in Scheiben geschnitten, Creme drauf und Orangenfilets- als Rettung. Die restlichen werde ich zusätzlich mit frisch gepresstem Orangensaft tränken.

Melden
11 März 2024

Schmecken leider arg teigig, schade um die Zutaten und die Zeit.

Melden
- 12 März 2024
  
  Hallo TigerMicha, was meinen Sie damit? Waren die Cupcakes eventuell nicht richtig durchgebacken? Je nach Ofen kann die Backzeit leicht variieren. Um herauszufinden, ob die Cupcakes durch sind, können Sie die Stäbchenprobe machen: Dazu mit einem Holzstäbchen mittig ins Gebäck pieksen – bleibt kein Teig mehr hängen, sind die Cupcakes durch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
01 Apr. 2022

Oh das klingt ja lecker! Das werde ich mal ausprobieren:)

Melden
25 März 2022

Oh wie toll, ich liebe Muffins! Und das Frosting klingt ja verführerisch gut...

Melden

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.