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Zitronen-Kekse
60 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit dem Ahornsirup cremig schlagen und das Ei unterrühren. Das Mehl mit der Stärke, den Mandeln und dem Backpulver mischen und mit der Buttermilch abwechselnd unter den Teig heben. Mit einem Löffel etwa 24 Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Anschließend vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft der Früchte auspressen. Die Butter über einem heißen Wasserbad mit dem Zucker, Abrieb und Saft verrühren und so lange weiterrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Das Ei verquirlen, zugeben und auf dem heißen Wasserbad weiterrühren, bis die Masse cremig wird. Durch ein feines Sieb streichen, abkühlen lassen und den Frischkäse unterrühren. Die Zitronencreme auf die Unterseite der Hälfte der Kekse streichen und jeweils einen zweiten Keks darauf setzen.
