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Figurbewusst genießen
Zucchini-Carpaccio mit Minzdressing
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 223 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
223 Kcal (10,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
42 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
21 µg (35 %)
Niacin
3 mg (25 %)
33 µg (11 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
4,9 µg (12,3 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
436 mg (10,9 %)
66 mg (6,6 %)
70 mg (23,3 %)
3,8 mg (23,8 %)
5 µg (3,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 gjunge Zucchini
20 g Minze (1 Bund)
20 g Dill (1 Bund)
1 TL Agavendicksaft
2 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne (4 EL)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Minze und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und etwa 1 TL der Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und mit dem Abrieb, Dicksaft, beiden Ölen, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kräuter unterrühren und abschmecken.
Schritt 2/2
Die Zucchini auf 4 Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen. Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen, trocken schütteln, auseinanderdrücken und den Blütenstempel entfernen. Je 1 Blüte auf jeden Teller setzen und servieren.
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