Zucchini-Gemüse mit Salat

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Chili aufbrechen, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.

Tomaten waschen, putzen und klein würfeln. Zucchini waschen, putzen und schräge in 3 cm große Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Butterschmalz zerlassen und Zwiebeln, Knoblauch und Chilistreifen 3 Min. andünsten. Tomaten dazugeben, 5 Min. mitdünsten. Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln. Zucchinistücke, 4 ganze Zitronenmelissezweige, abgetropfte Maiskörner und Brühe zu den Tomaten geben. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Blättchen von den übrigen Zitronenmelissezweigen fein hacken.

Salat in Blätter teilen, putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Beides auf Tellern anrichten, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.

Das Gemüse dazu anrichten, mit gehobeltem Käse und gehackter Zitronenmelisse bestreut servieren.