Zucchini-Terrine

Zucchini waschen, trocken tupfen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3-4 Min. blanchieren. Auf Küchenkrepp abtropfen und etwas antrocknen lassen.

Eigelb mit Quark, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Joghurt vermischen. Gelatine einweichen, gut ausdrücken und mit drei EL von der Quarkmasse leicht erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, danach unter die restliche Quarkmasse mischen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Quarkmasse und Zucchinischeiben in die Terrine schichten. Zucchinischeiben immer mit etwas Petersilie bestreuen. Mit Folie abdecken und 4-5 Std. kalt stellen. Terrine stürzen, in dicke Scheiben schneiden und mit frisch gekochten Bandnudeln sofort servieren. Kräftig mit Pfeffer würzen.