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Zucchiniblüten mit Füllung
40 Min
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Zutaten
Für die Soße
Zubereitung
Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen, trocken tupfen und die Blütenstempel in der Mitte herauslösen.
Die Kartoffeln schälen und mit der gewaschenen Zucchini fein raspeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die geraspelten Kartoffeln 3 Minuten unter Rühren anbraten, dann die Zucchini zugeben und 1 Minute mitbraten. Die Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Die Masse mit dem Parmesan und dem Ricotta verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und in die Blüten spritzen. Die Blüten durch zusammendrehen der Blüttenblätterspitzen verschließen und in einen gefetteten Dämpfeinsatz legen. Einen Topf mit ca. 250 ml Wasser füllen, den Dämpfeinsatz in den Topf stellen und die Zucchiniblüten darin 10-15 Minuten dämpfen.
Das Olivenöl mit dem Zitronensaft verquirlen und mit Salz abschmecken.
Je 3 Zucchiniblüten auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Soße beträufeln.
