Zucchinikuchen mit Tomaten

Das Mehl mit dem Salz mischen und auf eine Arbeitsfläche häufeln. In die Mitte eine Mulde drücken, die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und das Ei in die Mitte schlagen. Mit einem Messer alle Zutaten krümelig zerhacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zwischenzeitlich die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Kürbiskerne grob hacken. Etwa die Hälfte vom Käse mit der Sahne und den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form auswellen, die gebutterte Quicheform damit auskleiden und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Zucchini, die Frühlingszwiebeln, die Kürbiskerne und die Tomaten darin verteilen und mit dem Guss übergießen. In den Ofen schieben (Mitte) und ca. 45 Minuten backen. In den letzten 15-20 Minuten den übrigen Käse darüber streuen. Nach Belieben warm oder ausgekühlt servieren.