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Zucchinisalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 97 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
3 Zucchini
1 rote Peperoni
2 EL Olivenöl
2 ELweißer Balsamessig
1 EL Limettensaft
1 TL Honig
1 Handvoll Minze
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Streifen hobeln (oder mit der Brotmaschine auf der dünnsten Stufe schneiden). Die Peperoni abbrausen und längs aufschneiden. Die Kerne und die weißen Häute entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2/3
Das Öl mit dem Essig, dem Limettensaft und dem Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing mit dem Zucchinisalat vermengen. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Schritt 3/3
Den Salat auf Schalen verteilen, die Minze darüber streuen und servieren.
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