Low Carb ohne Fleisch

Zucchinisalat mit Tomaten

Name: Zucchinisalat mit Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 500 g Zucchini; 2 Avocado; 2 EL Limettensaft; 5 Tomate; 10 g Dill (0.5 Bund); 4 EL Olivenöl; 3 EL Reisessig; 2 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 1 Prise Chilipulver; 3 EL schwarzer Sesam; 1 Bio-Limette

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Die Pasta-Alternative cremig-frisch komponiert

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 322 kcal

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Wie gesund ist Zucchinisalat mit Tomaten?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die besondere Cremigkeit dieses Salates ist dem Fettgehalt der Avocado zu verdanken. Dabei verbergen sich in der exotischen Frucht einfach ungesättigte Fettsäuren sowie die essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Sie haben günstige Effekte auf Herz und Kreislauf und können den Cholesterinspiegel senken. Die B-Vitamine aus der Avocado sind eine wirksame Hilfe bei Stress oder Nervosität.

Nährwerte pro Portion:

8,1 g

0 g

11 g

27 g

7 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

322 Kcal (15,3 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

5 g

Zucker gesamt

10 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

54 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

3,4 µg (17 %)

Vitamin E

4,8 mg (60 %)

Vitamin K

42,9 µg (71,5 %)

Niacin

3,8 mg (31,7 %)

Folsäure

78 µg (26 %)

Pantothensäure

0,6 mg (12 %)

Biotin

8,2 µg (20,5 %)

Vitamin C

49 mg (51,6 %)

1.099 mg (27,5 %)

125 mg (12,5 %)

92 mg (30,7 %)

3,2 mg (20 %)

8 µg (5,3 %)

1,8 mg (22,5 %)

Zutaten

4 Portionen

500 g Zucchini

2 Avocados

2 EL Limettensaft

5 Tomaten

10 g Dill (0.5 Bund)

4 EL Olivenöl

3 EL Reisessig

2 EL Sojasauce

Salz

Pfeffer

1 Prise Chilipulver

3 ELschwarzer Sesam

1 Bio-Limette

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Avocado

Chilipulver

Olivenöl

Sesam

Dill

Salz

Sojasauce

Zucchini

Zubereitung

Schritt 1/2

Zucchini waschen und putzen. Mithilfe eines Spiralschneiders in feine Spaghetti-Streifen schneiden. Avocados halbieren, entkernen, schälen und Fruchtfleisch ca. 2 cm groß würfeln. Mit Limettensaft beträufeln. Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz herausschneiden. Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Dill waschen und trocken schütteln. Spitzen abzupfen und fein hacken. Zucchini-Spaghetti mit Avocadowürfeln, Tomaten und Dill vermengen. Öl, Essig und Sojasauce unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

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Schritt 2/2

Zucchini-Spaghetti auf 4 Teller verteilen und mit Sesam bestreuen. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Zucchini-Spaghetti damit garnieren.

Smarter Tipp

Wer keinen Spiralschneider für die Spaghetti hat, kann die Zucchini auch mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden und diese als "Pappardelle" servieren. Ist der schwarze Sesam nicht verfügbar, kann dieser leicht ersetzt werden. Probieren Sie es beispielsweise mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder einfach weißem Sesam.