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Zuckerschotensalat mit Ziegenfrischkäse und Schinken
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 519 kcal
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A
Wie gesund ist Zuckerschotensalat mit Ziegenfrischkäse und Schinken?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
519 Kcal (24,7 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
14,4 g
Zucker gesamt
8 g
80 mg
Harnsäure
188 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
26,4 µg (44 %)
Niacin
14,2 mg (118,3 %)
105 µg (35 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
6 µg (15 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
746 mg (18,7 %)
386 mg (38,6 %)
76 mg (25,3 %)
3,4 mg (21,3 %)
9 µg (6 %)
4,7 mg (58,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Zuckerschoten
400 g Erbsenschoten
4 EL Olivenöl
3 EL Sherryessig
1 TL Zucker
Pfeffer grob gemahlen
200 g Ziegenkäse ersatzweise Schafskäse
200 g Serrano-Schinken
Petersilie für die Deko
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Zuckerschoten putzen, waschen. Erbsen aus den Schalen pellen. Beides in reichlich kochendem Salzwasser in 1 bis 2 Minuten bissfest garen. Gemüse abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Für die Marinade Knoblauch schälen, hacken, mit Olivenöl, Sherryessig, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Erbsen und Zuckerschoten mit der Marinade mischen.
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Schritt 3/3
Mit Ziegenkäse und Serranoschinken auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und Petersilienblättchen garnieren.
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