Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln und Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel-Schalotten-Mischung darin 3-4 Minuten dünsten. Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann die Brühe und den Wein angießen. Die Suppe ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und auf vier Schalen verteilen.

Den Backofengrill anheizen. Die Brote mit dem Käse bestreuen und im Ofen ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Die Käsebrote auf die Suppe legen und diese sofort servieren.