Zwiebelsuppe mit Teighaube

Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und in heißer Butter ca. 10 Minuten dünsten. Weißwein zugießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3-4, Umluft 180 °C) vorheizen. Fleischbrühe zum Zwiebelsud geben, aufkochen und 5 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.

Den Blätterteigscheiben je halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. Die Zwiebelsuppe abschmecken und in ofenfeste Suppenterrinen füllen.

Den Käse über die Suppe streuen. Die Terrinen mit den Blätterteigscheiben bedecken. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Teigdeckel damit bestreichen.

Die Suppenterrinen in den vorgeheizten Ofen geben und die Teigdeckel in 1 5 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und servieren.