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Seelenwärmer
Apfel-Cranberry-Pie
20 Min
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Wie gesund ist Apfel-Cranberry-Pie?
Die säuerliche Note der Cranberries verleiht dem Apfel-Cranberry-Pie das gewisse Extra. Das Superfood hat aber noch mehr zu bieten. Die große Menge an Ballaststoffe hält den Blutzuckerspiegel konstant und sättigt langanhaltend. Zudem sind die Beeren reich an Kalium und Calcium, die unter anderem für den Säure-Basen-Haushalt wichtig sind.
Zutaten
Zubereitung
200 g Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, mit Salz und 1 TL Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. 100 g kalte Butter in kleine Stücke schneiden und um die Mulde herum verteilen. Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
Teig in eine Schlüssel legen und mit einem Küchentuch bedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zitrone halbieren, Saft auspressen und über Äpfel träufeln. Cranberries waschen und verlesen. Für die Streusel restliches Mehl, übrige Butter, Zucker und Zimt krümelig verkneten.
Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform (30 cm Durchmesser) damit auslegen und einen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit einem passend zugeschnittenen Backpapier und Erbsen belegen.
Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten blind backen. Anschließend Papier und Erbsen entfernen, Obstmischung auf den Teig geben, mit Streuseln bestreuen und weitere 20 Minuten backen. Kuchen nach dem Fertigbacken für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
