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Für die ganze Familie
Apfel-Eierkuchen
25 Min
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Wie gesund ist Apfel-Eierkuchen?
Äpfel schützen unsere Körperzellen durch Quecetin, Pentosane und Galaktane (sekundäre Pflanzenstoffe), diese bekämpfen freie Radikale. Ebenso kommt der wasserlösliche Ballaststoff Pektin in Äpfeln vor, dieser beruhigt den Bauch, da er ausgleichend wirkt. Die enthaltenen Eier fördern die kindliche Entwicklung, die Kleinen können so schneller und besser wachsen. Auch uns Erwachsenen tun Eier gut, da in einem Ei etwas mehr als 30 % von der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A steckt. Dieses Vitamin benötigen wir für gesunde Augen um so optimal Sehen zu können.
Zutaten
Zubereitung
Mehl mit Milch und Salz glatt rühren. Vanilleschote halbieren, Mark mit einer Messerrückseite herausstreichen und zugeben. Eier untermengen und alles etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Äpfel waschen oder schälen, Kernhaus ausstechen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Ein Vierteln der Apfelscheiben in 1 TL heißer Butter anbraten. Ein Vierteln des Teiges darüber geben, kurz anbacken lassen, dann im vorgeheizten Backofen oder unter dem Grill bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) etwa 3–4 Minuten goldbraun backen. Auf dieselbe Weise die drei weiteren Pfannkuchen backen und gegebenfalls warm halten. Mit Zimt bestaubt servieren.
