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Backen mit Vollkorn
Apfelkuchen nach französischer Art
40 Min
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Wie gesund ist Apfelkuchen nach französischer Art?
Äpfel enthalten den Ballaststoff Pektin, der wie andere Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung förderlich ist. Zudem wirkt Pektin ausgleichend bei sowohl bei Durchfall als auch bei Verstopfung. Die Mineralstoffe Calcium und Phospor sind ebenfalls enthalten – sie sorgen für starke Knochen sowie gesunde Zähne und Eisen ist wichtig für die Blutbildung sowie für den Sauerstofftransport.
Zutaten
Zubereitung
Das Mehl mit dem 60 g Kokosblütenzucker und Salz mischen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.
Mit einer Teigkarte sämtliche Zutaten von außen nach innen krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Belches ausrollen und das gebutterte Backblech damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand formen.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in schmale Scheiben schneiden. Diese dachziegelartig auf dem Teigboden anrichten, mit Butterflöckchen belegen, mit dem restlichen Kokosblütenzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.
Das Apfelmus leicht erwärmen.
Den fertig gebackenen Kuchen herausnehmen, mit dem Apfelmus bestreichen und lauwarm abkühlen lassen.
In Stücke geschnitten nach Belieben mit geschlagener Sahne oder Crème fraîche servieren.
