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Apfelsalat mit Kürbis und Avocado
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
2
Portionen
1 Apfel
3 EL Zitronensaft
100 geingelegter Kürbis (Glas)
Blatt Radicchio
1 reife Avocado
2 EL Kürbiskernkeimlinge (Kürbiskerne 3 Tage vorher zum Keimen angesetzt)
4 EL Joghurt
1 EL Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/6
Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen. Den eingelegten Kürbis abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/6
Radicchio waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 3/6
Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
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Schritt 4/6
Die Kürbiskernkeimlinge waschen und abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Joghurt mit 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/6
Die Salatzutaten dekorativ auf Teller anrichten und mit der Joghurtsauce beträufeln.
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