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Artischocken mit Kartoffelcreme
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 261 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
261 Kcal (12,4 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
14 g
19 mg
Harnsäure
253 mg
Vitamin A
1,5 mg (214,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,4 mg (67,5 %)
Vitamin K
13,7 µg (22,8 %)
Niacin
6 mg (50 %)
224 µg (74,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
17,8 µg (44,5 %)
Vitamin C
62 mg (65,3 %)
1.524 mg (38,1 %)
237 mg (23,7 %)
108 mg (36 %)
5,5 mg (34,4 %)
16 µg (10,7 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 Artischocken à ca. 350 g
200 g Süßkartoffeln
Basilikum je 3 EL, fein geschnitten
Petersilie je 3 EL, fein geschnitten
4 EL saure Sahne
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Von den Artischocken die Stiele und die äußeren Blätter entfernen, Blattspitzen abschneiden.
Schritt 2/5
Artischocken in reichlich kochendem Wasser ca. 40 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/5
Kartoffel schälen, klein schneiden und ca. 20 Min. in Salzwasser weich kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Dann mit den Kräutern kurz pürieren, saure Sahne, Senf und ca. 1 Tasse Wasser angießen und einrühren.
Schritt 5/5
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und abschmecken.
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