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Artischockensalat mit Tomaten
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 268 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
268 Kcal (12,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
9 g
50 mg
Harnsäure
192 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
23,4 µg (39 %)
Niacin
17 mg (141,7 %)
92 µg (30,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
7,3 µg (18,3 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
1.063 mg (26,6 %)
148 mg (14,8 %)
79 mg (26,3 %)
3,8 mg (23,8 %)
20 µg (13,3 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 große Dose Artischockenherzen (450 g Abtropfgewicht)
250 g Kirschtomaten
6 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
1 ELgetrockneter Thymian
400 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
4 Zweig Thymian für die Garnierung
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Artischocken in Ein Sieb geben, abtropfen lassen. 4 Esslöffel von dem Artischockenwasser auffangen und für die Marinade in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 2/3
Die Artischocken je nach Größe vierteln bzw. sechsteln. Die Tomaten waschen und halbieren. Zum Artischockensud Limettensaft, Öl, Thymian, Salz und Pfeffer geben, gut verrühren über das Gemüse geben, untermengen und etwas ziehen lassen.
Schritt 3/3
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, unter den Salat mengen. Den Salat auf 4 Teller verteilen, die Hähnchenbrust darauf geben und mit Thymian garniert servieren.
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