Preiswert für Genießer

Asia-Nudelpfanne vegan

Name: Asia-Nudelpfanne vegan
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Bandnudeln; Salz; 400 g Räuchertofu; 2 rote Paprikaschote; 20 g Ingwerwurzel; 3 EL Erdnussmus (à 15 g); 4 EL Sojasauce; 4 EL Sesamöl; 0.5 EL –1 EL Sambal oelek; 2 EL Sesam (à 15 g); 2 Frühlingszwiebel; 2 EL geröstete Erdnusskern (à 15 g)

Eiweißreich

Eiweißreich und vegan

4,7(3 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 703 kcal

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Wie gesund ist Asia-Nudelpfanne vegan?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

In Tofu steckt eine gute Portion hormonähnlicher Stoffe. Diese sogenannten Isoflavone aus dem Sojaprodukt fördern die Kollagenproduktion und straffen das Bindegewebe. Mit viel muskelstärkendem Eiweiß können Erdnüsse punkten. Zudem liefern die Hülsenfrüchte jede Menge verdauungsfördernde Ballaststoffe und gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Nährwerte pro Portion:

703 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

71 g

Carbohydrates

31 g

Fat

35 g

Protein

Biotin

12,6 μg (12,6 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

309 mg (309 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

140 μg (140 %) More

Iodine

11 μg (11 %) More

Iron

6,3 mg (6,3 %) More

Magnesium

204 mg (204 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

13,8 mg (13,8 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

849 mg (849 %) More

Roughage

12,7 g (12,7 %) More

Saturated Fatty Acids

4,8 g (4,8 %) More

Uric Acid

96 mg (96 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

145 mg (145 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

14,9 ve (14,9 %) More

Vitamin K

28 μg (28 %) More

Zinc

4,4 mg (4,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

320 g Bandnudeln

Salz

400 g Räuchertofu

2 rote Paprikaschoten

20 g Ingwerwurzel

3 EL Erdnussmus (à 15 g)

4 EL Sojasauce

4 EL Sesamöl

½ EL–1 EL Sambal oelek

2 EL Sesam (à 15 g)

2 Frühlingszwiebel

2 ELgeröstete Erdnusskern (à 15 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 9 Minuten bissfest garen. Dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/6

Inzwischen Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken.

Schritt 3/6

Erdnussmus mit Sojasauce, 2 EL Sesamöl und Sambal Oelek mit einem Stabmixer pürieren. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 4/6

Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Paprika und Ingwer zugeben und 5 Minuten mitbraten. Dann 1 EL Sesam hinzufügen, alles verrühren und noch 2–3 Minuten dünsten.

Schritt 5/6

Etwa die Hälfte der Erdnusssauce zugeben und 2–3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Restliche Sauce und Nudeln zugeben, alles vermengen und 5 Minuten erwärmen. Nebenher Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 6/6

Nudeln mit Gemüse aus der Pfanne in Schalen geben und Asia-Nudelpfanne vegan mit Frühlingszwiebelringen, Erdnüssen und restlichem Sesam bestreuen.

Smarter Tipp

Die Asia-Nudelpfanne vegan kann gut vorbereitet werden und eignet sich somit perfekt als Meal-Prep-Gericht. Im Kühlschrank hält sich das Gericht einige Tage, es kann aber auch eingefroren werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Eiweißreich

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