Name: Asiatische Nudelpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 1 kleine Zwiebel (à 60 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Möhre (à 100 g); 100 g Brokkoli; 0.5 Stange Lauch (à 125 g); 100 g Mie-Nudel; 50 g rote Linsen; 1 EL Erdnussmus (à 15 g); 200 ml Kokosmilch; 1 TL Currypulver; 1 Prise Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Koriander oder glatte Petersilie (à 5 g)

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 580 kcal

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Wie gesund ist Asiatische Nudelpfanne?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Die asiatische Nudelpfanne ist voller guter Inhaltsstoffe: Möhren sind mit 850 Mikrogramm pro 100 Gramm echte Betacarotin-Helden! Dieses Power-Provitamin verwandelt sich im Körper in Vitamin A und sorgt für gesunde Augen und Haut. Brokkoli punktet zusätzlich mit Pektin, einem löslichen Ballaststoff, der die Verdauung unterstützt und für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt.

Nährwerte pro Portion:

12,9 g

0 g

58 g

28 g

22 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

580 Kcal (27,6 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,7 mg (50 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

20,2 g

Zucker gesamt

12 g

Cholesterin

43 mg

Harnsäure

163 mg

Vitamin A

1,1 mg (157,1 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

2,7 mg (33,8 %)

Vitamin K

212,2 µg (353,7 %)

Niacin

7,9 mg (65,8 %)

Folsäure

186 µg (62 %)

Pantothensäure

1,7 mg (34 %)

Biotin

17,2 µg (43 %)

Vitamin C

84 mg (88,4 %)

1.225 mg (30,6 %)

152 mg (15,2 %)

147 mg (49 %)

8,5 mg (53,1 %)

19 µg (12,7 %)

2,9 mg (36,3 %)

Zutaten

2 Portionen

1 kleine Zwiebel (à 60 g)

1 Knoblauchzehe

1 Möhre (à 100 g)

100 g Brokkoli

½ Stange Lauch (à 125 g)

100 g Mie-Nudeln

50 g rote Linsen

1 EL Erdnussmus (à 15 g)

200 ml Kokosmilch

1 TL Currypulver

1 Prise Chiliflocken

Salz

Pfeffer

1 Handvoll Koriander oder glatte Petersilie (à 5 g)

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Lauch

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Lauch putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und Lauch in Ringe schneiden.

Schritt 2/3

Alle Zutaten (außer Koriander) mit 200 ml Wasser in eine große Pfanne oder einen Topf geben. Zum Kochen bringen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 13–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

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Schritt 3/3

Koriander bzw. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nach Geschmack die asiatische Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer würzen, mit Chili und Koriander bzw. Petersilie bestreuen und warm servieren.

Smarter Tipp

Machen Sie die asiatische Nudelpfanne noch proteinreicher, indem Sie gebratenes Hähnchen, Tofu oder Tempeh hinzufügen. Diese Zutaten liefern wertvolles pflanzliches oder tierisches Eiweiß und machen das Gericht noch sättigender.