Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse

Step 1

Peperoni in feine Streifen schneiden. Zitronengras und Ingwer fein hacken.

Step 2

Frühlingszwiebeln, Paprikas und Karotte schälen bzw. waschen und in dünne ca. 8 cm lange Streifen schneiden.

Step 3

Nudeln in einer Schüssel mit 1 l kochendem Wasser übergießen.

Step 4

Peperoni, Karotte, Ingwer und Zitronengras in einem Topf in heißem Öl anschwitzen.

Step 5

Mit Essig und 900 ml Brühe ablöschen. Aufkochen lassen.

Step 6

Frühlingszwiebel- und Paprikastreifen zugeben.

Step 7

Restliche Brühe mit Stärke glatt rühren und unter die Suppe rühren.

Step 8

Etwa 5 Min. köcheln lassen.

Step 9

In einem Sieb abgetropfte Nudeln zugeben.

Step 10

Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Step 11

Suppe in Schälchen füllen und mit Koriandergrün bestreut servieren.