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Aspik mit Wachtelei, Schinken, Oliven und Paprika
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel und die Möhre schälen und würfeln. Mit dem Wein, 400 ml Wasser, dem Wacholder, Pfeffer und Lorbeer aufkochen lassen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Währenddessen die Wachteleier ca. 5 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und halbieren. Die Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und die Schale mit einem Sparschäler abschälen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Oliven trocken tupfen und mit der Kresse, dem Schinken, der Paprika und den Eiern in die 4 Förmchen füllen.
Den Sud durch ein Sieb gießen und auf ca. 350 ml einköcheln lassen. Mit Essig und Salz würzig abschmecken. Von der Hitze nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken, unter den noch warmen Sud rühren und auflösen. In die Förmchen gießen und diese randvoll auffüllen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Förmchen kurz vor dem Servieren in heißes Wasser tauchen und die Sülzen auf Teller stürzen.
