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Avocado-Orangen-Salat mit Fenchel
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 317 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
317 Kcal (15,1 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,1 g
Zucker gesamt
26 g
14 mg
Harnsäure
46 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
14 µg (23,3 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
127 µg (42,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
6,2 µg (15,5 %)
Vitamin C
113 mg (118,9 %)
1.539 mg (38,5 %)
275 mg (27,5 %)
77 mg (25,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
12 µg (8 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 g Radicchio
4 Orangen (davon 1 unbehandelt)
2 mittelreife Avocados
3 EL Zitronensaft
150 g Vollmilchjoghurt
50 g Gorgonzola
2 EL Weißweinessig
500 g Fenchel (2 Fenchelknollen)
1 Msp. Korianderpulver
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Zubereitung
Schritt 1/2
Radicchio putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schale von 1 Orange fein abreiben. Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Avocados schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen.
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Schritt 2/2
Joghurt, Gorgonzola, Orangenschale und Essig mit dem Schneidstab pürieren. Salzen und pfeffern. Fenchel vierteln. Waschen, den Strunk entfernen und Fenchel in dünne Scheiben schneiden, dabei etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
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