Avocadokaltschale

Avocado halbieren, Kerne herauslösen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, einige zum Garnieren beiseite legen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln, den Rest mit Weißwein und Zitronensaft im Mixer pürieren.

Knoblauch schälen. Fleischbrühe aufkochen, Knoblauch dazu pressen, vom Herd nehmen und das Avocadopüree mit dem Schneebesen unterschlagen.

Creme fraiche, Salz und Pfeffer untermischen. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Brot würfeln und in einer Pfanne im Öl rösten. Mit restlichen Avocadoscheiben und Croutons garnieren.