Avocadopüree mit Tomaten auf Röstbrot

Avocado längs halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco pikant würzen.

Backofen auf 220°C vorheizen. Tomate waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Baguettescheiben auf ein Backblech legen und im heißen Backofen ca. 3-5 Minuten rösten.

Zum Servieren die Scheiben noch heiß mit dem Avocadopüree bestreichen. Tomatenwürfel darauf geben. Salzen, pfeffern und mit Koriander bestreut sofort servieren.