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Bärlauchsuppe ohne Kartoffeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 317 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
317 Kcal (15,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
15,3 g
Zucker gesamt
4 g
216 mg
Harnsäure
17 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
1,1 µg (1,8 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
35 µg (11,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8,8 µg (22 %)
Vitamin C
96 mg (101,1 %)
341 mg (8,5 %)
126 mg (12,6 %)
25 mg (8,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
5 µg (3,3 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Bärlauch
1 l Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Öl
2 EL Butter
Pfeffer aus der Mühe
200 g Schlagsahne
2 Eigelbe
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Knoblauch schälen. Bärlauch waschen und tropfnass in kochendem Salzwasser aufkochen und zusammenfallen lassen, dann abgießen und eiskalt abschrecken.
Schritt 2/3
Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in heißer Butter glasig schwitzen, Bärlauch zugeben, Knoblauch dazu pressen, kurz mitschwitzen lassen, dann Brühe auffüllen und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, mit einem Pürierstab alles gut durch pürieren. Sahne und Eigelbe verquirlen und unter Rühren in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
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Schritt 3/3
Die Suppe auf Tellern verteilen und mit Bärlauchstreifen garniert servieren.
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