Vegan für Genießer

Bärlauchsuppe vegan

Name: Bärlauchsuppe vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Bärlauch; 1 Schalotte; 1 EL Olivenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokossahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 5 g Bärlauchblüte zum Garnieren

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Vitaminreicher Frühlingsgenuss – die perfekte Vorspeise!

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 214 kcal

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Wie gesund ist Bärlauchsuppe vegan?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Vegane Bärlauchsuppe – der perfekte Vitamin-Kick für den Frühling! Mit 100 Gramm Bärlauch decken Sie nämlich drei Viertel der täglich empfohlenen Menge an Vitamin C. Zudem fördern die schwefelhaltigen ätherischen Öle des Krautes die Entgiftung der Leber und entlasten damit den Stoffwechsel.

Nährwerte pro Portion:

5,4 g

0 g

4 g

21 g

3 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

214 Kcal (10,2 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0 mg (0 %)

Vitamin B₆

0,1 mg (7,1 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

16,2 g

Zucker gesamt

4 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

10 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

0,8 mg (10 %)

Vitamin K

1,4 µg (2,3 %)

Niacin

1,1 mg (9,2 %)

Folsäure

22 µg (7,3 %)

Pantothensäure

0,1 mg (2 %)

Biotin

6,4 µg (16 %)

Vitamin C

60 mg (63,2 %)

342 mg (8,6 %)

50 mg (5 %)

30 mg (10 %)

2,3 mg (14,4 %)

2 µg (1,3 %)

0,5 mg (6,3 %)

Zutaten

4 Portionen

150 g Bärlauch

1 Schalotte

1 EL Olivenöl

600 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokossahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

5 g Bärlauchblüten zum Garnieren

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Bärlauch

Olivenöl

Salz

Schalotten

Zubereitung

Schritt 1/3

Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Schalotte abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit heißem Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

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Schritt 2/3

Bärlauch (bis auf 2 EL für die Garnitur) zugeben, Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren, die Kokossahne einrühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Vegane Bärlauchsuppe auf Suppenschälchen verteilen, mit den restlichen Bärlauchstreifen und -blüten bestreuen und servieren.

Smarter Tipp

Fügen Sie der veganen Bärlauchsuppe eine Prise Chili und etwas Zitronenabrieb hinzu, um der Suppe einen zusätzlichen Geschmacks-Kick zu verleihen. Begleiten Sie das Gericht zudem mit einer knusprigen Sauerteig-Focaccia