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Beef-Tea-Shooter mit Eigelb
40 Min
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Zutaten
Für die Rinder-Consommé
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln abspülen und mit Schale vierteln. Möhre gründlich abbürsten und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhre darin kräftig anrösten. Sternanis zugeben und den Fleischfond angießen. Rinderfilet hineingeben und 20 Minuten köcheln lassen. Fleisch herausnehmen (Fleisch anderweitig, z.B. für einen Salat oder eine Suppe). Fond durchsieben und auf etwa 120 ml bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestershiresauce abschmecken.
Glasnudeln 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Glasnudeln abgießen und zwischen Küchenpapier ausdrücken. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Glasnudeln nacheinander in 4 Portionen hineingeben und kurz kross zu einer „Blüte“ frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je ein Eigelb in ein Glas geben und die heiße Consommé vorsichtig angießen (nach Belieben verrühren!). Glasnudelblüte auf das Glas geben und mit Petersilie garniert servieren.
