Smarter Klassiker

Birnen, Bohnen und Kassler – smarter

Name: Birnen, Bohnen und Kassler – smarter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebel; 1 l klassische Gemüsebrühe; 400 g Hähnchen-Kassler; 500 g grüne Bohnen; 3 Birne; 3 Stiel Bohnenkraut; Salz; Pfeffer

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Dieser pikante Eintopf lädt ein, die norddeutsche Landhausküche neu zu entdecken. Foto: Beeke Hedder

4,5(13 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 215 kcal

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Wie gesund ist Birnen, Bohnen und Kassler – smarter?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Norddeutsche Küche: Rustikal und genau das Richtige im Herbst, wenn es draußen regnet und stürmt. Dabei wird das Rezept traditionell mit Speck zubereitet. Aber hier wird das Gericht dank des mageren Hähnchen-Kasselers zur fettarmen Schlemmerei! Zudem liefern die grünen Bohnen reichlich B-Vitamine. Besonders hoch ist der Gehalt an Riboflavin (B₂), das für den Glukose- und den Fettstoffwechsel eine wichtige Rolle spielt.

Nährwerte pro Portion:

215 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

23 g

Carbohydrates

1 g

Fat

28 g

Protein

Biotin

11,2 μg (11,2 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

129 mg (129 %) More

Cholesterol

69 mg (69 %) More

Total Sugar

16,5 g (16,5 %) More

Folate

95 μg (95 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

2,3 mg (2,3 %) More

Magnesium

62 mg (62 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

10,9 mg (10,9 %) More

Pantothenic Acid

1,3 mg (1,3 %) More

Potassium

594 mg (594 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

0,4 g (0,4 %) More

Uric Acid

241 mg (241 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

32 mg (32 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

0,7 ve (0,7 %) More

Vitamin K

51 μg (51 %) More

Zinc

1,7 mg (1,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

3 Zwiebeln

1 lklassische Gemüsebrühe

400 g Hähnchen-Kassler

500 g grüne Bohnen

3 Birnen

3 Stiel Bohnenkraut

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Gemüsebrühe in einen großen Suppentopf gießen und aufkochen lassen. Zwiebeln hineingeben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen die Bohnen putzen, abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke brechen bzw. schneiden. Bohnen in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten garen.

Schritt 3/4

Birnen waschen und trocken reiben bzw. schälen, halbieren und entkernen. Birnen in Spalten schneiden. Bohnenkraut abspülen, trocken schütteln und abzupfen. Bohnenkraut hacken. Birnenspalten und Bohnenkraut in den Eintopf geben, weitere etwa 8 Minuten kochen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kassler in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Birnen, Bohnen und Kassler nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 3 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/4

Kasslerscheiben in tiefe Teller verteilen und den Bohnen-Birnen-Sud mit einer Kelle darübergeben. Dazu passen Kartoffeln. Extra-Tipp: Wer mag, kann die Brühe mit Speisestärke leicht binden. Dafür 1–2 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, unter Rühren zur Eintopfbrühe gießen und alles kurz aufkochen.

Smarter Tipp

Damit die Birnen während des Garens nicht zerfallen: Eine feste Sorte bzw. nicht zu reife Früchte wählen. Regional werden zur Bohnensaison auch kleine, harte und weniger süße Kochbirnen angeboten, die man im Ganzen mitgart. Sie brauchen eine längere Kochzeit von ca. 25 Minuten und müssen daher zeitgleich mit dem Kassler in die Brühe.

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Gerichte mit Fleisch

Ballaststoffreiche Gerichte mit Geflügel

Sirtfood-Diät

Paleo-Diät

Paleo Abendessen

Paleo Mittagessen

Paleo Hauptspeisen

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch

Fettarm

Fettarme Gerichte mit Fleisch

Glutenfrei

Glyx

Kalorienarm

unter 250 kcal

Laktosefrei

Laktosefreie Fleisch

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Vitaminreich

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Divertikulose

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunde Augen

Gesunde Galle

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Wechseljahre

Zöliakie

Zunehmen

Gesundes Herz

Kommentare

(6)

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25 Jan. 2014

Obwohl ich alles nach Anleitung gekocht habe, war das Ergebnis mehr als enttäuschend - laff, die Birnen haben nach nichts geschmeckt (roh waren sie sehr lecker), die Bohnen nicht durch und durch das wenige Salz ebenfalls laff, die Brühe dito. Ich war sehr enttäuscht. Das erste Rezept von hier, dass ich definitiv nicht noch mal machen würde!

Melden
- 10 Mai 2019
  
  Wenig Salz? Das liegt aber definitiv an dir, wenn du zu wenig salzt. Man schmeckt doch immer noch zum Schluss ab, wenn Salz fehlt! Mit den Bohnen hast du recht, in diesen 5 Min. und dann noch 8 Min. mit den Birnen sind sie nicht durch, das ist viel zu wenig Zeit, und roh sind sie sowieso giftig. Birnen würde ich ganz feste nehmen, weiche Birnen, die ich roh esse, sind nichts dafür. Sieh dir andere Rezepte dazu an und schau auf die dortigen angegebenen Zeiten. Das Rezept an sich schmeckt wirklich gut!
  
  Melden
31 Okt. 2013

Meine Skepsis wich meinem Mut und so konnten wir soeben ein total leckeres Essen genießen. Erneut habt ihr mit einem tollen Rezept unsere Familie überzeugt, danke!

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19 Nov. 2010

Ich kenne Birnen, Bohnen und Kassler noch von meiner Großmutter. Meinen Kindern hat es wunderbar geschmeckt, wirklich lecker.

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20 Jan. 2011

Ich kannte es nicht, fand es aber auch total lecker - was ich ehrlich gesagt niemals gedacht hätte ;) Toll auch, dass alles in einem Topf gekocht wird, da hat man nicht so viel Abwasch, kommt mir sehr gelegen!!

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08 Nov. 2017

Das rezept war superlecker! Ich kannte das Gericht noch nicht, aber wir mögen gerade im Winter solch deftige Eintöpfe. Man hat alles super heraus geschmeckt. Nur mit dem Bohnenkraut muss ich noch vorsichtiger werden :)

Melden

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