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Smart frühstücken
Bitterorangenmarmelade
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Wie gesund ist Bitterorangenmarmelade?
Durch das Gelieren mit dem Agar-Agar-Pulver sparen Sie für die Bitterorangenmarmelade viel Zucker ein; durch den Honig müssen Sie dennoch nicht auf eine feine Süße verzichten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die heiß gewaschenen und trocken geriebenen Orangen mit einem scharfen Messer oder mit einem Sparschäler schälen. Die Schale in feine Streifen schneiden. Die Früchte jeweils quer halbieren und mit Hilfe eines Tuches ausdrücken. Dabei den Saft gleich in einem Topf auffangen. Alle ausgedrückten Orangenreste zusammen in ein Tuch binden oder in einen Leinensack geben. Das Säckchen mit in den Topf hängen und die Enden oder die Schnur am Griff befestigen. 800 ml Wasser angießen und die feinen Schalenstreifen zufügen. Anschließend den Topfinhalt aufkochen. Währenddessen gelegentlich umrühren. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen weich sind.
Dann den Herd ausschalten und das Tuch wieder herausnehmen. Die Schalenreste abkühlen lassen.
Honig und Agar-Agar zugeben, gut verrühren und nochmals 2 Minuten auskochen lassen. Ab und zu umrühren und falls nötig, den entstandenen Schaum abschöpfen.
Die Orangenmarmelade in heiß ausgespülte oder abgekochte Marmeladengläser füllen. Sofort verschließen.
Während des Abkühlens die Gläser ab und zu drehen, damit sich die Schalen gleichmäßig darin verteilen.
