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Blätterteig-Puddingschnitten
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Wie gesund ist Blätterteig-Puddingschnitten?
Milch und Schlagsahne sind zwei Top-Lieferanten für den Mineralstoff Calcium, der für feste Knochen und gesunde Zähne eine wichtige Rolle spielt. Die Eigelbe machen die Creme der Puddingschnitten nicht nur schön gelb, sondern versorgen uns außerdem mit allen fettlöslichen Vitaminen und mit hochwertigem Eiweiß.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Blätterteig in zwei Rechtecke teilen und in Backblechgröße (ca. 30 x 40 cm) nach Bedarf leicht ausrollen. Ein Rechteck auf ein Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit der Hälfte der Butter bestreichen. Das zweite Rechteck in 15 Stücke schneiden und auf das zweite Backblech legen, mit der restlichen Butter bepinseln. Beide Blätterteige im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Den ganzen Boden auf eine Platte legen und mit einem Backrahmen umstellen.
Für die Creme die Milch mit der Sahne und der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen. Die heiße Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und bei kleiner Hitze so lange rühren, bis die Creme andickt (nicht kochen). Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, dann die Vanilleschote wieder entfernen. Bevor die Creme fest wird, auf den Blätterteigboden füllen, glatt streichen und den portionierten Deckel auflegen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Backrahmen vorsichtig abziehen und den Kuchen in Stücke geschnitten mit Puderzucker bestaubt servieren.
